Safran – Anbau und Verarbeitung

Safran wird vornehmlich im Iran angebaut sowie in weiteren Ländern Asiens und Südeuropas. Die Pflanze benötigt einen besonderen Boden und ein bestimmtes Klima. Geerntet wird die geschlossene Blüte vor Sonnenaufgang. Dabei ergeben ca. 150.000 Blüten bzw. ein Hektar Anbaufläche 5 Kilogramm Blüten bzw. 1 Kilogramm getrocknete Safran-Fäden. Aufwändige Handarbeit ist das schonende Herausziehen der jeweils drei Fäden pro Blüte und das anschließende Sortieren der Fäden.